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中山市信誉餐饮管理有限公司
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5元/餐:伙食标准占价比分析

伙食标准

菜式

所售占价

用材

大概份量              备注

5元/餐

1荤菜

2元

肉材

1.2两                  约60%肉量

配菜

1两                     约40%配菜

2素菜

1.5元

素菜

5两

米饭和汤

1.5元

3.5两                     例汤



6元/餐:伙食标准占价比分析

伙食标准

菜式

所售占价

用材

大概份量

备注

6元/餐

1主荤菜

2元

肉材

1.2两

约70%肉量

配菜

0.5两

约30%配菜

1副荤菜

1.2元

肉材

0.6两

约30%肉量

配菜

1.5两

约70%配菜

1素菜

0.8元

素菜

3两

米饭和汤

1.1元

3.5两

骨汤


7元/餐:伙食标准占价比分析

伙食标准

菜式

所售占价

用材

大概份量

菜式含量比

7元/餐

1主荤菜

2.8元

肉材

1.9两

约80%肉量

配菜

0.5两

约20%配菜

1副荤菜

1.2元

肉材

0.6两

约30%肉量

配菜

1.5两

约70%配菜

1素菜

0.8元

素菜

3两

米饭和汤

1.3元

3.5两

骨汤


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